記者鄧宜／新竹報導

食品工業發展研究所廿五日舉辦「二０二一銀領食尚，銀髮友善餐食發展研討會」，會中進行銀髮友善食品Eatender多元通路行銷合作啟動儀式，宣布Eatender銀髮友善食品將進入國內十多家通路，提供更多元、更便利及更友善的長者飲食消費選擇。

食品所所長廖啟成表示，食品所預見高齡社會對特殊飲食的需求，積極協助食品業者掌握與拓展商機，目前已有廿九家廠商，六十五項產品被授予質地友善性標示，未來將協助廠商有效使用質地量測儀器作為產品生產品管指標，以落實業者建立自主管理。

廖啟成說，發展質地調整與高營養密度製程技術是下一階段要導入與推動的重點，今年協助聯夏、浩漢、超秦等企業，研提農業科專，進行銀髮友善食品創新與優化設計。

農委會科長施愛燕表示，銀髮友善食品評選自二０一六年推動至今，已累積一二五家廠商，四四六項產品入選友善食品，累計產值已達四點七億元，不僅開創新市場，也推升在地農產新應用。

施愛燕說，面對二０二五臺灣將邁入超高齡社會，迎合新消費、新零售及新商模走勢，農委會將持續推動在地農產食材多元應用與超前部署，研發食材質地調整與高營養密度等技術，並擴大與活化銀髮友善食品創新與產業生態。

食品所指出，食品所將依據服務科學與資料科學學理，解析使用者需求及場景，建立一套銀髮友善餐食共創工具，轉導業者設計開發銀髮餐食新產品與新服務，並發展企業客製化服務，協助市場定位與拓展，共同推升高齡長者飲食幸福。