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名  稱: 中衛發展中心地方創生way系列2 「舒食男孩」連結地方產業與食材美味
日  期: 2019-05-13 至 2019-12-31
內  容: 記者鄧宜/台北報導   2019-05-13

 
 
 行政院將2019年定為「臺灣地方創生元年」。中衛中心從協助政府推動中衛體系,讓相同、類似或互補產業得以凝聚力量走向國際市場,提升產業競爭力,到隨著講求美感、體驗、特色、文化等三級產業開始躍上市場主流後,我們亦協助推動了許多如創意生活產業、美食服務業、商店街區(商圈)、地方特色產業(OTOP)、農村社區再生及健康照護管理等政策中,深入地方網絡與人脈,累積體系運作的豐富經驗,讓我們在面對這個帶領國家走向更美好未來的重大政策「地方創生」上,有其責無旁貸的使命感。
  中衛發展中心表示,地方創生的目的在於恢復城鎮的經濟活力。借鏡日本「城鎮、人、工作創生」為核心之推動經驗,臺灣如何透過產業政策,推動多元性的基礎建設,扶植地方產業發展,提供穩定就業機會,吸引人口從大都市回流鄉鎮,消弭區域發展的落差,使地方經濟重新活過來,成了臺灣地方創生的重要議題。中衛中心未來將串聯地方與中央的點線面,以創意生活(工業局)、明日城鄉(中企處)、文化路徑(文化部)、臺三線浪漫大道(客委會)、農村社區再生(農委會)、長照2.0(衛服部)等多元模式,協助政府推動各項地方創生政策。
 中衛中心亦自主投入資源,構築臺日地方創生產官學研技術合作平台,以成為「亞洲地方創生研究中心」為願景,展開「臺日地方創生高峰會」、「臺灣地方創生學校」、「地方創生通訊」──《地方創生way》、「限界集落鄉鎮實質輔導及事業化經營」等各項具體措施,積極培育在地經理人,引領臺灣產官學研共同關心地方創生議題及善盡社會責任,為振興地方創生發展持續努力。
 中衛地方創生工作小組分享國內外創生模式與案例,期盼協助地方,能從自身的DNA中發展出一套屬於自己的成功模式。
 
「舒食男孩」創意料理 連結地方產業與食材的美味展演
◆以小農食材讓旅人體驗關山的風土
 許多計畫的一開始,都來自單純的起心動念,而那純粹的目標,正是推進品牌往前走的力量。2014年,22歲的清譽吃素邁入第四年,偶然間建議家人一起吃素,降低地球資源消耗,沒想到爸爸、媽媽、妹妹都沒有異議,就這樣清譽一家人成了素食者。
 在關山經營滷味生意的媽媽,也將她對料理的熱情和天分轉到素食料理,把家中車庫打造成特色餐廳,「舒食男孩」就這樣誕生了。舒食男孩採預約制,以自家菜園與關山小農食材入菜,沒有固定菜單,讓料理可以順應時節變化調整,搭配產地故事讓客人在享用餐點的同時,也能透過食材認識關山的在地生活。
 為了推廣素食,清譽與媽媽也積極參與臺東縣政府所舉辦的活動,例如選用在地食材發揮料理創意的「一個人的產地餐桌計畫」,或是津和堂城鄉發展協會舉辦的「慢食節」,參加農會市集推廣關山米食,增加品牌對外的能見度。
 
◆舒食男孩新據點 結合產業特色再進化
 幾年後,妹妹怡卿和男友也有了創業的念頭,決定在清譽親手打造的民宿「原來宿B&B」一樓開設舒食男孩二號店,除了延續媽媽的料理堅持,別讓客人覺得自己在吃素外,也融入西式、日式餐點,奶油菇菇堡、堅果豆乳拉麵,或是色彩鮮艷的創意料理,像是池上小農火龍果炒飯,讓蔬食更年輕化,也突顯在地食材特色。
 二號店外來遊客與本地客群的比例各半,成為在地年輕人和背包客喜歡特色空間之一。隔年,朋友也有了創業的想法,於是在鹿野開設舒食男孩三號店,在菜色中融入家族種茶製茶的專業,新研發的紅烏龍茶湯冷麵,就用自家栽種的有機紅烏龍和蔬菜熬成高湯,成為三號店的特色餐點,更展現了鹿野的產業文化。
 
◆規劃地方特色體驗行程 讓家族事業與地方產業緊密結合
 雖然三間舒食男孩的據點,關山、池上、鹿野都是各地知名旅遊景點,餐廳來客數仍會受到每季遊客數量影響,因此如何與其他在地民宿、旅遊業者合作,規劃套裝行程,增加遊客來訪意願,也是清譽和妹妹這階段的目標。
 以池上米為主題,規劃產地解說、碾米等系列體驗,再搭配米貝果、米食點心及舒食男孩餐點,讓遊客實地了解食材生產過程後,又可以立即品嘗各式池上米製品,達到知性與味覺的雙重滿足。
 為了要讓產品走出去,打破地域限制,清譽的媽媽、妹妹以台東在地食材研發了多種果醬,如火龍果鳳梨醬、洛神果醬、百香果醬,擅長料理的兩個人,卻時常不知道該怎麼包裝販售,經過中衛中心從生產流程管控、食安檢驗,到後續包裝設計的輔導後,清譽發現產品的賣相和價值都提升許多,也希望成為能讓遊客們回憶池上的伴手禮。
 沒想到當初的小小心願,竟成為一個全家人可以共同努力的家族事業,更能和地方原有的產業連結,共生共榮。看著自己親手打造的餐廳民宿,媽媽、妹妹一手設計的餐點擺盤,清譽的笑容中帶著滿滿的幸福。
 
(本文摘錄自中衛中心出版《地方創生way》 01翻轉未來號)購書連結:https://www.books.com.tw/products/0010817111





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