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名  稱: 參山處輔導泰雅與賽夏部落創意料理完美結合  讓民眾在遊程中留下舌尖上的美味記憶
日  期: 2019-02-23 至 2019-04-30
內  容: 記者鄧宜/南庄報導  2019-02-23



 近年農村、部落體驗旅遊夯,參山國家風景區管理處持續推動部落觀光產業輔導計畫,希望為整體部落觀光帶來新的元素,也希望可以能吸引更多青年回流至部落發展各項產業。
 參山處祕書吳建志表示,今年是地方創生元年,推廣原住民的風味餐飲,持續注入創新議題,輔導的部落餐飲也延伸出不同的部落文化體驗及開發原民食材「從產地到餐桌」的餐飲設計,本次受輔導店家櫸木食坊透過獅頭山風景區在地食材「馬告」、「刺蔥」、「魚腥草」、「筆筒樹嫩心」,將賽夏族與泰雅族結合創新的風味餐,帶來部落更深的原味感動,相信必可挑動饕客的味蕾。
 專案經理人錢鴻彬表示,最特殊的料理係筆筒樹嫩心,因位在高處,採摘不易,口感比山藥滑嫩,但量少,得先預定才有機會品嘗。
 另一受輔導店家山餡,係泰雅族返鄉青年林孟儒,將求學時期的烘焙專長與部落食材結合,使用來自山裡的食材創新迸出法式甜點,在每道甜點中都連結著與家人回憶的小故事,特別是芭蕉重乳酪蛋糕、馬告巧克力雙色蛋糕,口感滑順,
香料與甜點的結合完全不衝突,一口咬下,馬告香味立即在口中四溢。
 吳建志祕書強調,將持續對於各項產業輔導業者的流程進行標準化,也透過業者主動參與的過程了解業者的實際需求,提升整體的輔導品質,餐飲方面也新增多元性烹調方式的變化,創造原民部落可以常態供應的餐飲,讓遊客更貼近原住民族的各項特色美味,讓遊程留下舌尖上美味的記憶。











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