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竹縣衛生局教民眾如何聰明吃元宵 營養健康跟著來
 記者林賢/新竹報導    2019-02-15



 新竹縣政府衛生局15日於關西社區營養推廣中心舉辦「聰明吃元宵」營養教育並自製元宵與鄉親一同品嘗,社區營養推廣中心陳營養師建議,鄉親可自製湯圓,例如地瓜湯圓(地瓜內餡勿加糖)、抹茶紅豆湯圓、紅蘿蔔地瓜湯圓等,運用新鮮食材做出不同口味的湯圓,同時應兼顧各類營養素的攝取。
 竹縣府表示,元宵節是春節的尾聲,宋代,民間即流行一種元宵節吃的新奇食品。最早叫「浮元子」後稱「元宵」,可湯煮、油炸、蒸食,有團圓美滿、熱熱火火,團團圓圓之意。
 衛生局表示,長者快樂健康吃元宵應依照「我的餐盤」營養不失衡及三好一巧「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」健康均衡飲食原則。
 品嚐湯圓注意事項分別是老年人、孩童,慢吞咬,同時有人陪伴。湯圓是糯米製品不易消化,應適量。糖尿病、三高以及胃部疾病病人湯圓淺嚐就好(儘量勿超過兩顆包餡湯圓)並減少飯量,最好再加一碗青菜搭配。包餡湯圓湯勿再加糖,選擇無糖豆漿、無糖仙草、鮮奶當湯底。鹹湯圓的湯儘量勿加油蔥或爆香,可多加青菜、韭菜、香菇等以增加纖維攝取。自製糯米糰可以加入地瓜、紅藜、小米等增加膳食纖維。小孩子儘量不要吃紅色湯圓,以防止人工色素,可用天然色素,例如紅蘿蔔汁取代人工色素。
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