記者張林沐／新竹報導

避免「食品添加物」殘留危害鄉親健康，新竹縣政府衛生局例行在市場隨機抽驗稽查，因應年關將屆，家家戶戶的採買量增加，特別編預算購買三種簡易的檢驗試劑，提供民眾在家自行檢測黃色小豆干、黃蘿蔔、咖哩粉、熟麵、魚肉煉製品…等常見食材，了解採購的食材是否含有過氧化氫、工業用皂黃等非法添加物。免費索取時間從12月2日起週一到週五上午9點到下午5點，洽新竹縣政府衛生局食品藥物科，數量有限發完為止。

衛生局表示，免費發送的三種簡易檢測試劑，二甲基黃/二乙基黃試劑可用於檢測豆干(乾)、豆條、豆皮、花干、豆丁、豆乾原料「油皮」等、醃漬黃蘿蔔、醃漬紅色的泡菜、糖果、蜜餞、咖哩粉等；過氧化氫試劑可檢測豆類製品、魚肉煉製品、麵粉類及其製品(如熟麵)、乾貨…等。若是色澤較鮮黃的豆干及鹹魚，則可用皂黃試劑檢驗是否使用工業色素皂黃。

由於是簡易檢驗試劑，結果判讀也是非常容易。當過氧化氫試劑滴在食品上，呈現黃褐色，則表示陽性反應，如果沒有變色，則表示陰性反應，皂黃試劑滴在食品上，呈現紫紅色，則表示陽性反應，如果沒有變色，則表示陰性反應。二甲基黃/二乙基黃試劑，滴在食品上成紫色或暗紅表示呈陽性，如果沒變色就成陰性。

衛生局提醒，試劑領取後請依照說明書指示使用，並存放至安全地方，避免幼童及老人誤用。篩檢後若發現疑似不合格(陽性反應)的食品，請向衛生局食藥科反映，如經查證核屬違規，業者及產品由衛生局依食品安全衛生管理相關法規處置。

衛生局說，依照食品安全衛生管理法的定義，食品添加物就是：指為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的，加入、接觸於食品之單方或複方物質。

合法的在食品中添加這些物質，基本上可以增加食品的賣相、保鮮，原無可厚非，但仍有少數不肖業者為求賣相佳或者避免販售過程中腐敗，添加了不該出現的添加物， 日常生活中常出現在餐桌上的食材，如豆製品、熟麵、丸類及火鍋料等這類食材，要保鮮較為不易，業者通常會在販賣過程中添加過氧化氫作為殺菌劑。

過氧化氫就是俗稱的雙氧水，是家庭中常用的漂白劑及消毒劑。法規上，過氧化氫可使用於魚肉煉製品、除麵粉及其製品以外之其他食品，但在最終產品中不得殘留。也就是說：除了麵粉及其製品不能添加過氧化氫，即使可以添加作為殺菌劑的食品，他的最終產品也不可以殘留過氧化氫的成份。

食用3％過氧化氫，可能會引發急性腸胃炎症狀，包括噁心、嘔吐、腹漲、腹瀉。而皂黃屬於工業用色素，依規定不得作為食用色素，但部分不肖業者常添加在醃漬鹹魚、豆干上，以便呈現漂亮的黃色，人體吸收後，會損害肝臟細胞，導致肝癌發生。二甲基黃為工業用染劑，經國內外的動物實驗發現，長期攝取二甲基黃會增加罹患肝癌、肺癌、膀胱癌和接觸性皮膚癌的風險，不能使用於人體，禁止作為食物染劑。