記者鄧宜／新竹報導

大華科技大學1/23邀請國際級翻糖大師 Sandy Wu 老師至大華科大傳授吉利丁花教師研習，同時也邀請全台高職學校老師一起研習。

大華科大校長張浣芸表示，餐飲系要與國際接軌，課程也創新創變，餐飲系在烘焙領域上，不斷追求創新與突破，烘焙領域在辜韋勳老師、張瑛玿老師帶領的烘焙選手隊也越來越茁壯，未來將培訓選手挑戰四年一次的世界盃，培育出下一個台灣之光，而大華科大學子畢業可以到敏實集團旗下飯店就業。

餐飲系主任謝衣鵑表示，系上邀請當紅的烘焙達人進行「吉利丁花」研習活動，將資源也分享也高職，大手牽小手，共同打造烘焙達人，期望招募更多愛好餐飲烘焙的學生，到大華科大再提升烘焙技巧。

「吉利丁花」，有別於糖花、糯米花，雖然同是藝術類花，但是使用的材質是用製作慕斯蛋糕內的吉利丁做成，猶如水晶花，做工複雜又耗時，但兼具藝術性。 吉利丁又稱分為粉和片兩種可食用的材質，能讓蛋糕售價比一般蛋糕高出3倍，因此吸引不少高職與大專甜點教師前來參加研習，對於烘焙界，將掀起另一波手作商機。

Sandy Wu 老師連續多年擔任世界廚藝協會認證之「香港國際廚藝競賽-結婚蛋糕組評審」，2018、2019連續兩年榮獲入圍英國國際蛋糕大賽『皇家糖霜藝術蛋糕』奧斯卡獎。