交大印度小廚一解學子思鄉愁 印度生讚不絕口 記者鄧宜／新竹報導   2019-05-23     　交通大學深耕印度高等教育多年，近年至交大就學的印度學生大幅增加，目前已有近兩百位學生前來修讀學位或進行交換與短期研究，為此學校開設印度餐廳「印度小廚」在交大第二餐廳開幕，吸引交、清兩校以及園區工作的百名異鄉遊子前來朝聖。 　張懋中校長表示，交大長期深耕印度，在政府提出新南向政策後，更與印度理工學院孟買校區、德里校區及馬德拉斯校區合作，在教育部高教司支持下，議定每年招募二百位博士班雙學位學生及六十名大學碩士班學生。 　來自印度的老闆Durgesh Samadhiya原本在交大國際半導體學院進行博士後研究，離開故鄉多年的他，深刻了解遊子思鄉情，決定開設家鄉料理餐廳，一解印度學子鄉思愁。 　為了提供豐富、道地的印度家鄉料理給同在此打拼的同胞，餐廳設計道地的烤爐料理與清真料理，特別選用伊斯蘭教的清真認證肉品，確保肉品來源及屠宰方式符合宗教規範，讓更多不同信仰的人們安心享用。 　餐廳設計也加入清真寺元素點綴，讓用餐者彷彿走入印度世界。牆上展示各式香料的養生食療作用，讓師生同時瞭解印度食物豐富的營養及作用，對印度與穆斯林文化有更知識性的學習。餐廳也提供同鄉交流、在地諮詢等附加服務，讓更多人認識並愛上印度料理與文化。 　因應激增的印度學生，交大在校內設置適合印度習俗的宗教場所和餐廳，包括祈禱室及宿舍內的穆斯林專用廚房，讓學生自行烹煮清真食物；圖書館、資訊服務中心部分廁所也裝設噴水器，方便穆斯林盥洗。