世界高級中學餐飲科畢業成果展　 『海洋~遊輪饗宴』呈現濃濃海洋風情 記者鄧宜／新竹報導　　2019-05-15     　世界高中餐飲科畢業展5/15在學生活動中心浪漫登場，今年以「海洋~遊輪饗宴」為主題，各道料理精緻，色香味俱全，完全不輸五星級飯店的料理，讓來賓和家長大讚學生的好手藝，更看出世界高中辦學之用心。 此次主題，畢業生以回顧學習過往，從國中升上高中，世界高中就像「海洋般廣納百川」，孕育著來自各地不同的學子，就如同「百川匯流」，流入世界高中這個大家庭，更想到學校與教師平時的教導與包容，陪伴著學生們共同成長，故選定以「海洋」為主題。 　在學期間，世界高中餐飲科的孩子學習了中餐、西餐、烘焙、點心、飲調、餐服、房務等等，眾多餐飲相關的實務技術，就如現在時下最夯的「遊輪」，遊輪上所呈現的餐點與服務，正如學子們所學一樣廣泛且多元。 　世界高中表示，餐飲展台的部分，呈現出精湛的刀工雕刻出精美的「果雕」、「競賽得獎菜餚」、「特色飲調」、「創意主菜」、「精緻點心蛋糕」，餐會以「主餐、甜點、甜湯品」位上方式，呈現餐飲服務所學，就是將三年所學融合於一場餐會中呈現。 　主餐「香烤鴨胸佐波特酒醬」菜餚以台灣禾鴨，取下的鴨胸皆為1公斤以上，帶有豐富的油脂，經過多樣的烹飪手法做出外酥內嫩的口感，搭配特製的酸甜波特酒醬，將鴨肉的風味提升到淋漓盡致，幾近完美的組合，再附上以蒜油烹調的時蔬提高鮮甜度，一同吃下創造豐富的層次感，此係餐飲科甲班的主廚料理，在國際金牌指導老師蕭榮龍的調教下，學子們所呈現的料理，挑動所有饕客的味蕾。 　世界海陸三重奏，呈現西餐課程所學，將三種不同國家料理搭配組合成的一份主餐，其中有「美式香甜帶辣豬肋排」，將豬肋排鮮甜的肉汁，封鎖在香甜微辣的醬汁中烤焙，成品有多層次的味道；「法式烤鮭魚」，嚴選現流的整尾鮭魚，取下淨肉，讓所有用餐的賓客，能夠直接感受烤焙後的鮭魚，在嘴中環繞豐富的奶油香與鮭魚鮮甜的原汁原味；「義式焗烤雞胸」藉由義式辛香料醃製雞胸，使雞肉帶著微微的香草味，在焗烤過程中辛香料的烤焙轉變，使雞肉本身就能產生富饒的香氣，更能呈現雞肉之鮮甜。 　世界高中表示，餐飲科致力於培養學生具備餐旅群科的核心能力，以及相關專業領域之實務能力，引領學生順利銜接實務工作或進入優良的餐旅相關科系大學就讀，因此學生不但在升學表現上成績亮眼，專業實務能力亦深獲肯定。 　孩子從學習出發，培養自主，團隊互助，使之共同成長「從實務技術與理論學習」推動餐飲科發展特色：本次成果展呈現出「餐飲競賽菜餚展示」、「自助餐會」、「餐點位上」，以及學生樂於學習自動互助、共同發展學校特色、培養合於產業需求人才、符應世界潮流等多重功效，並養成學生「從由想法到實現，從討論到製作」完整實踐餐點創作精神。 　此次畢業成果展在在說明世界高中餐飲科，教學厚實、學生學習力強及學校給予最大化的舞台空間，最終呈現出完美的成果，展示出本校餐飲科的教學含金量，並為餐飲業注入一批準備好迎接挑戰的新人。