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隱身竹市東門傳統市場的八庵魚河岸一代目 平價高級日本料理挑動饕客的味蕾
記者鄧宜/新竹報導 2019-02-21
![]() 隱身於新竹市東門傳統市場內的八庵魚河岸一代目,今年四十歲的老闆吳國平係看到東門市場的振興,想創造在傳統市場裡也能享受高級日本料理,於是乎在此開設日本料理店,開放式店面,讓老饕們能以平價吃到高級日本料理。 吳國平和師傅們豪邁厚切生魚片,食材皆產地直送,國內各大漁港的新鮮漁獲在此皆可見,更可吃到來自日本築地的新鮮漁獲,當日配送,整尾國王鮭魚或紅魽皆由師傅自己去骨削皮再分切魚塊,這樣才能讓客人吃到新鮮美味享受。連在等待美食時所食用的高湯,皆是當日的新鮮魚骨所熬製而成,味美甘甜。 吳國平表示,食材不只新鮮,師傅們以(入魂)即專注的靈魂)功力料理,細節的分工包含醋飯、昆布醬油、醃漬小菜等皆是自己製作,以經驗換取美味。尤其推出龍蝦海盜船大受歡迎,使用直運活龍蝦處理,再配上厚切新鮮刺身海鮮,讓老饕們津津樂道,看了令人食指大動。 其他還有精細刺身握壽司、刺身丼飯、黑松露牛肉丼飯、人工挑刺鰻魚飯等也是熱門餐點。最後再配上日式裝潢,讓人感受到在市場裡竟然可以吃上如此高級日本料理,輕鬆又不會壓力。尤其走道邊的餐桌,更是從大鐵圓桶直接變身為餐桌,既符合傳統市場的傳統味,又不失其創新,在此用餐,頗有另一番風情。 來自嘉義吳國平不到20歲就隻身來到台北學習日本料理,從最基層學徒開始,經歷過台北竹笙懷石料理,大和日本料理及新竹在地人的回憶加賀日本料理等地方修業共25年,並與兩位來自日本料理長太田嘉章及金泉勇一學習多年,一身功夫盡是了得! 吳國平強調,本著【料理人 料理心】的最高精神做好每一道菜,10多年前隨著已故的恩師「天福師」來到新竹加賀日本料理,服務超過8年以上,在新竹累積不少人脈與經驗,9年前目睹新竹高水準日本料理店還不多,本著為在地鄉親能夠有更多選擇,毅然創立自己品牌的日本料理店,在竹北地區頗富盛名的黃金海岸活蝦黃老闆協助下,草創了八庵竹北總店,至今共有四個支點,分別是八庵 總店,八庵二館(關新店),八庵三館(和風食堂),八庵魚河岸(東門市場)。 店家資訊:八庵魚河岸一代目 地址: 新竹市大同路86號 (東門市場1106室) (中正路進來遇到手扶梯右轉到底)(中央路三信行旁巷道進來) 營業時間:11:30~14:00 17:00~22:00 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |