2025年《米其林指南台北新北》話題店家從台北中山區的「阿國切仔麵」到士林的「阿圖麻油雞」，再到新北新莊的「珍品餐飲坊（鴨肉專賣店）」──今年的必比登名單再次印證：平價料理餐飲與真材實料，依舊是最能打動人心的味道！（圖為珍品餐飲坊與顧客共同提供）

記者鄧宜／台北報導
 
2025年《米其林指南台北新北》再度掀起話題，從台北中山區的「阿國切仔麵」到士林的「阿圖麻油雞」，再到新北新莊的「珍品餐飲坊（鴨肉專賣店）」──今年的必比登名單再次印證：平價料理與真材實料，依舊是最能打動人心的味道。
 
位於新莊區復興路一段97號的珍品餐飲坊，並非新開話題店，而是一間在地耕耘十多年的老字號。從攤車起家到自有品牌，老闆夫妻倆的故事並不華麗，卻讓人感受到職人對食材的敬意。2022年品牌轉型後，他們開始研發獨有的「珍品四鴨」系列料理，從羹、湯、滷飯到切盤，逐步形成屬於新莊的味覺記憶。
 
相較於今年同樣上榜的「阿國切仔麵」以湯頭厚實、滷味多元著稱，珍品餐飲坊的亮點則在於鴨肉香氣的層次均有不同魅力。老闆堅持每日親手熬煮鴨骨高湯，調味簡潔、少油少鹽，以湯底襯托鴨肉原味。「料理最怕被調味蓋過，我們只想讓客人吃到鴨肉原本的鮮甜。」他說。這樣的理念，也讓「生炒鴨肉羹」成為評審筆記中的焦點之一。
 
珍品餐飲坊指出，這道羹之所以動人，不在華麗刀工，而在那份「鑊氣」的香。鴨肉、筍絲、洋蔥在高溫鍋中翻炒出焦香，搭配鴨骨高湯勾芡的湯底，濃郁卻不膩。許多老客人形容：「那個香味一聞就知道是珍品家的羹。」
 
與台北名店「阿圖麻油雞」同樣講求手工火候、傳統溫度的精神相比，珍品餐飲坊也有不一樣的「平實日常」，均為不同饕客喜愛，各有特色。鴨滷飯是店內另一道人氣主角，鴨油滷汁淋飯、搭上油蔥酥與嫩鴨肉，一碗看似簡單卻有著難以取代的安定感。
 
值得一提的是，這些店家並未因入選必比登而改變節奏。媒體報導過後，人潮雖一度暴增，但在話題退去後，老客人仍持續回流。這樣穩定的熱度，正是消費者最誠實的肯定。
 
「我們不追流量，只希望客人願意再回來。」老闆平實地說。這句話或許正是今年許多必比登餐廳的共通點——無論是「阿國」的深夜麵攤，還是「珍品」的鴨肉香，都以真材實料、恆久如常的節奏，撐起了城市裡的美味風景。
 
在浮誇話題退去後，留下的不是一時的榜單光環，而是一份讓人願意走回那條巷子的溫度。對新莊人而言，珍品餐飲坊早已不只是「被米其林看見」的小店，而是日復一日裡，能讓人安心的一餐。



2025年《米其林指南台北新北》話題店家-新北新莊的「珍品餐飲坊（鴨肉專賣店）」─除了好評價以及好滋味之外，還有老闆與老闆娘的真誠用心（圖為珍品餐飲坊與顧客共同提供）



2025年《米其林指南台北新北》話題店家-新北新莊的「珍品餐飲坊（鴨肉專賣店）」─在米其林必比登的報導熱潮之後，仍然擁有忠誠客戶，可見好滋味早已深植人心（圖為珍品餐飲坊與顧客共同提供）