記者林進賢／新竹報導
 
為了照顧母親，從高中校長轉任至新竹肉品公司，從基層課長做起，目前已升任總經理的詹皓智，不但引進企業化經營，更要為新竹肉品市場奠下永續經營的基石，而他應該係全國唯一會在豬隻拍賣，人手不足時，下去協助趕豬隻的總經理。
 
擁有戲劇、影劇、表演藝術及國文教師證的詹皓智表示，民國110年至新竹肉品服務，從他擅長的行銷課長做起，後來轉任業務課長，當時希望拓展豬隻來源及屠宰服務，發現當時已於105年完工的屠宰場，只能夾120公斤的豬隻，而新竹肉品市場送來的豬隻大部份係偏大的豬隻，至少140公斤的豬隻，若用此設備夾小豬，會造成豬隻最精華的五花肉部位受損，業者會承受較大的損失，唯一的解決方式就是要打掉重蓋，但才剛蓋完5年，還沒啟用，於法無法重蓋。
 
詹皓智親自走訪中央詢求解決之道，在中央畜產會的協助下，內部樑柱全部移位，以擴柱、擴樑的方式，輔以中央經費補助，改成符合適合屠宰140公斤，以至200公斤以上的豬隻，甚至淘汰母豬、淘汰公豬皆可使用。從他到任，到屠宰場改建、試轉運到正式營運，不到1年就完成這項被全台肉品市場視為不可能的任務，也成為全台肉品市場參訪的重點。
 
詹皓智指出，肉品市場有促進農牧業經濟保障農民生計和維護消費者食品安全衛生保障食安的重大社會責任。新竹肉品公司的屠宰場具有下列特色，分別係1. 符合「農業部屠宰場肉品衛生安全管制系統實施」的作業標準。
2. 提升屠宰場自主清潔衛生管理措施。
3. 強化落實人道屠宰。
4. 注重肉品安全衛生管制。
5. 保障屠宰場現場工作人員之工安議題。
6. 推動屠宰場現代化、自動化，提升產能。
 
詹皓智表示，在一切穩定後，接下來就是要朝冷鏈設施邁進。消費者權益的意識抬升，加上食安議題屢屢成為媒體關注的焦點，規劃建置畜產品冷鏈設施(備)生產具有CAS台灣優良農產品標章及產銷履歷驗證的豬肉產品，是公司轉型邁向肉品市場現代化的必然趨勢。
 
詹皓智於是再度勤跑中央，感謝中央畜產會、中興大學教授再度給予協助，及考量新竹肉品屠宰場的最大量體，在500坪基地內，設計2個急速冷凍庫（需達攝氏負35度）、7個冷凍庫（需達攝氏負18度）、1個冷藏室（需達攝氏4度）、1間小切割室、1間大切割室、1間包材室，同時還有未來要推廣的食農教育空間，而運送冷凍肉品時，也有專屬的理貨專區，避免冷凍庫遭污染。從設計、發包施工、機器採購等，全部在近1億9千萬完成，也被全台肉品公司視為不可能的任務。
 
詹皓智說，目前此冷鏈設備廠房正裝機、申請使用執照，待試運轉完成，預計年底即可對外營運及出租，有效增加公司收入，朝企業永續經營邁進。該廠之每日量能不但可以協助屠宰場調節供需，更可以提升新竹肉品每日拍賣數量和屠宰數量，彌補目前過半的需求缺額之外，亦可透過B2C數位行銷的商業模式為本地黑土豬農提高在地黑土豬的品牌價值及市場競爭力。





可急速冷凍至攝氏零下卅五度的冷凍庫，連結另一間的冷凍庫。



冷鏈加工廠未來要作為食農教育的場所。