記者林進賢／新竹報導
　
敏實科技大學餐飲管理系積極推動永續發展，其研發的特色產品「柿子牛軋糖」近日正式通過國際第三方機構碳足跡一四０六七查證，成為國內少數獲得該認證的食品之一。這項殊榮不僅肯定校方在環保與食品創新領域的努力，也為餐飲業邁向低碳永續經營樹立新標竿。
 
校長曾信超校長表示，這次『柿子牛軋糖』通過國際碳足跡一四０六七查證，是學校在永續餐飲發展上的一大突破，也充分展現對環境責任的承諾。未來，將持續深化綠色餐飲教育，鼓勵師生結合在地食材、創新技術與低碳製程，開發更多符合國際標準的永續產品，為社會與產業培育兼具專業與環保意識的優秀人才。
 
敏實科大表示，餐飲系研發的「柿子牛軋糖」結合在地特色柿子與創新製程，使用天然柿子取代部分傳統糖分，不僅提升產品風味，還有效降低碳排放。為達到國際碳足跡標準，生產過程中導入碳管理機制，包括選用低碳原料、優化製程能耗，以及推動綠色包裝，確保從生產到消費的各個環節皆符合永續發展原則。
 
林文燦副校長指出，希望透過學術研究與實務應用，讓學生在求學階段就能接觸國際永續標準，提升競爭力，未來能夠將這些理念帶入業界，推動餐飲業綠色轉型。餐飲管理系長期致力於綠色餐飲教育，透過課程設計與產學合作，培養學生具備環境友善的食品開發與經營能力，帶動更多餐飲相關業界關注碳足跡管理，共同朝向減碳與綠色飲食的目標邁進，為永續未來盡一份心力。