記者鄧宜／臺北報導

家樂福11月23日早鳥開跑就端出超過3百多支年菜商品，為長達10天的春節連假做足準備討好滿足顧客挑惕的胃口，但如何每天澎湃豐富上桌讓消費者傷透腦筋。

家樂福今年年菜大有看頭，光是名店年菜與套餐組總計端出超過80道/組以上，其中還包含了榮獲2021、2022米其林一星肯定的『富錦樹星級年菜套組』，以及『家樂福獨家上架麒王府五福年菜組』等，顧客可在家樂福買到的名店年菜套餐組就多達10套。

家樂福表示，家樂福年菜近年來一直有著亮眼的表現，即使去年疫情期間年菜銷售比較同期2021-2022還是能維持成長10％，為不斷突破增加年菜的專業優勢，家樂福在去年度首次自家舉辦年菜評比就獲得消費者熱烈迴響，延續這波好評氣勢，早在年初負責年菜的採購就開始招集供應商共同研發與試吃，11月10日在醒吾大學舉辦超過百道預備上架的年菜進行為期一天的評比，特別邀請專業評審：中華美食交流協會 駱進漢 理事長(美食節目名廚)、中華美食交流協會郭宏徹 榮譽理事長、品作坊 張麗蓉 創意總監領軍(美食專家)，結合網路美食家KOL小佳、KOL Irene等參與評比，這次還首度邀請家樂福VIP顧客王鳳君小姐成為評審員，以最接近顧客的角度，從年菜面向、口感、用材、售價等多角度為顧客把關嚴選，超過100道名品年菜以素食套餐、肉類、主食、佛跳牆、羹湯鍋物、套餐分類選出各中：金饌賞、銀饌賞、銅饌賞與表現最亮眼的評審團獎。

家樂福12/18在內湖88樂章會館，特舉辦『2023新年生鮮商品暨年菜饌食大賞頒獎典禮』，特邀這次年菜評審員們與食譜作家JJ老師、前亞都麗緻主廚劉大東出席講評，現場席開設宴並由「駱進漢名廚』親自掌廚料理今年評選出的獲獎冠軍年菜邀請來賓品嚐。

家樂福商品部黃翠華總監表示：由於明年近1月底前就準備過農曆新年，加上近幾年來最長的連假，幾乎12月就開始年節商品的備戰狀態，年菜更是要再提前11月就開始推動，才能因應顧客購買量分散供應的生產需求;而年菜也是帶動年底最後一波銷售的領導地位，單純年菜去年就再度創下上億的銷售業績，在年菜推動的同時也帶領著生鮮商品的買氣，至目前為止持續維持著10年的生鮮年節業績成長。

其銷售屢創佳績冷凍年菜技術成為關鍵之一，早期過年要張羅年菜總是要提前採買一堆食材把冰箱塞滿，但隨著冷凍技術提升，與供應商不斷的研發嘗試突破，現在的冷凍年菜已經與現煮年菜已到了可以抗衡的地步，甚至有些商品還超越期待，例如：今年獲得評審團一致好評的『佳佳 雙寶燻雞』採用仿士雞蔗糖煙燻過加上獨家配料浸泡待其入味，其冷凍技術保持肉質汁嫩鮮美，解凍後即可食用，加熱後的雞肉沾上雞油嫩而不柴香而不膩，可媲美現作的口感，也是今年我們上架年菜中最有信心的一支年菜商品。

在年菜冷凍技術的提升，更多名店願意投入這個市場，甚至是獲得米其林1星評價的富錦樹也成為家樂福年菜的強棒戰力，在今年甚至都有超過10組的套組年菜，可見顧客對冷凍年菜的接受度年年提升，也促使我們在年菜的發展更佳精進。

動畫聯名商機再起 SPY×FAMILY、LINE FRIENDS再掀粉潮

2019年以日本週刊漫畫出道的SPY×FAMILY，在今年推出動畫後就熱潮席捲全球，人氣度可說是今年全球最受歡迎動畫，再推出第二季的同時，家樂福也特別為SPY×FAMILY粉們推出聯名年菜商品，活動期間即日起至1月16日:

• 購買任一年菜套餐贈送SPY×FAMILY聯名紅包袋(3入一包)。
• 再1元加價購就可獲得SPY×FAMILY聯名包十八匠作花生豬腳(420克一盒)。

家樂福今年聯名商品再加碼獨家新上架老協珍與LINE FPIENDS聯名：

• 老協珍-LINE FPIENDS兔兔款/1088元(盒)
• 老協珍-LINE FPIENDS熊大款/1088元(盒)

台灣辦桌常見手路菜–湯鍋羹類

圍爐桌上的湯鍋羹也是台灣在辦桌時最常見的手路菜，多以圓形湯鍋盤盛裝，代表全家團圓相聚，今年在湯鍋羹類家樂福強打品牌名店推薦，在這次的年菜饌食大賞-金饌賞由「彭園 譚府玉皇雞湯」拿下、銀饌賞有兩家獲獎「麒王府 椰子燉土雞湯」/十八匠作 老菜脯燉小土雞」，銅饌賞則由「老協珍 小卷炊粉」獲得。

兼具圍爐桌上主食與財富象徵代表–肉類

早期圍爐時能代表今年收穫是否豐順，雞鴨魚肉幾乎各有代表意思，在圍爐桌上更是代表澎湃的主導靈魂角色，今年家樂福年菜肉類持續精進調料俱全的東坡肉、滷嫩透徹的豬腳或者寓意福、祿、壽、喜的「四喜丸子」獅子頭，還有更原味對蕾的全雞料理，今年肉類饌食大賞，獲得評審們最高票好評一致認同兼顧美味與CP的「佳佳 雙寶燻雞」奪下金饌賞、銀饌賞則由同樣熱賣的「佳佳 上品無錫排骨」獲得，在今年新上架的銅饌賞則由「富錦樹 紅棗煨肉」獲得。

海陸相會最極致的手藝–佛跳牆類

幾乎是過年時或者婚宴慶生桌上才有的一道年菜「佛跳牆」，但只要一上桌就成為爭相盛上一碗的名菜，佛跳牆吸收著海鮮的膠原精華再結合禽類的肉汁萃取，烹調功夫多但也顯其價值，在現在冷凍技術的提升更能夠食材精華充分保存，今年佛跳牆的競爭最為激烈，幾乎名店都有推出自家的佛跳牆年菜，這次佛跳牆類評比由「海味街 烏參佛跳牆」/「佳佳 老饕鮑魚佛跳牆」兩家奪下獲得金饌賞、銀饌賞由「鬍鬚張 極品佛跳牆禮盒」獲得，銅饌賞「佳佳 宮廷鮑魚佛跳牆」獲得。

名店加持米其林一星上桌–套組類

今年在年菜套組家樂福可說是通路上架最多的，同時也是名店合作最多了，多達20多款葷食/素食套組應有盡有，可說是眾星雲集的一年，王品、品元堂、鄧師傅、宜花東名店(一口宜口/羅東肉羹香/郭榮市/百年傳奇/吉相好鄰)、彭園、麒王府、逸香齋、紅豆食府、大楊梅鵝莊、阿濤師、佬港冰室、十方苑、崇華齋、熱浪島等名店套組前菜全上架，其中特別是獲得米其林一星評鑑的富錦樹星級年菜套組(全台500套), ),成為年菜早鳥開賣就接到顧客訂購的人氣套組年菜，今年不僅名店加持，名品年菜也不遑多讓，套組年菜研發再精進口感美味+CP值全面升級！今年名店/名品套組套組又以澎湃著稱，主打4-6人的年菜組合，滿足今年全家大團圓的食量。今年獲得金饌賞由「佳佳 冠軍年菜套餐」獲得、銀饌賞有兩款套組共同獲得「佳佳 闔家歡如意套餐」/「佳佳 富貴經典套餐」，銅饌賞則由「鄧師傅 功夫年菜套組」。

蔬食風潮席捲全球圍爐桌上持續表現–素食類

今年據市場調查台灣素食人口高達330萬人，以全球42％素食人口佔比台灣就佔了13%排行全球第二，CNN更評選台北囊括在「十大素食友善城市」，素食商機在台灣以驚人速度快速增加，這波健康的蔬食主義風潮，成為年菜的一大賣點，今年素食套餐的品項相較於去年再提升1倍，幾乎從湯鍋羹、佛跳牆到年菜套組都有蔬食款推出，新上架推出熱浪島南洋蔬食茶堂『南洋好彩玉兔呈祥年菜套組』以及寬心園御品養生湯、佛跳牆等。

今年榮獲家樂福金饌賞的有名店「十方苑 素食年菜組」，銀饌賞由「祥和蔬食 銀兔滿堂年菜組」，銅饌賞的則由「歐米市集 迎春蔬福禮盒」獲得。

年菜消費新趨勢：無辣不歡VS火烤兩吃

家樂福近年過年銷售發現以麻/辣類型的商品已從季節延伸到圍爐桌上，台灣人無辣不歡的忠誠，近幾年銷售業績上已快速攀升，麻辣不在限制鍋類，周邊的滷味拼盤、小龍蝦、鴨血到最近正夯的麻辣豬腳，紅紅一片過年圍爐才有喜氣感，趁著這波無辣不歡家樂福多達30多款以麻辣為名到商品，其中新上架：

『麻十七麻辣豬腳』以二荊條辣椒、燈籠辣椒、大紅袍花椒、青花椒，以及草果、甘草、八角等數種經典中藥材的秘製椒麻醬，豬腳滑嫩彈牙，鮮、香、麻辣，鹹香口感更添豐富層次。售價：228元/熟品每盒含湯汁約700克

『麻十七綜合滷味拼盤』秘製滷汁內含鴨肉丸、鴨心、鴨腸、牛筋、二節翅。售價318元/熟品每盒含湯汁約400克

不只是麻辣開始成為圍爐桌上的常客，長達10天的春節年假也想嚐鮮不壹樣的圍爐吃法，家樂福獨家推出名店火烤兩吃，過年想吃燒肉直接名店搬回家，吃圍爐動嘴也動手，新上架推薦：

『這—鍋×燒肉同話 茶金雙韻火烤雙拼』1,099元/組

尋遍中國各地獨特湯底，孕育這ー鍋皇室祕藏鍋物，燒肉同話以「創意玩味、享樂同在」為宗旨，成為燒肉餐廳首選品牌之一。熟品每組含湯汁約2360克正負差5％

昆布茶湯1000克1包・茶鹽豬五花200克1盒、綜合火鍋料260克1包（魚餃X4/燕餃X4/黑胡椒貢丸x4/花椒貢丸×4)、熟凍烏龍麵100克4包・蒙古孜然X蜀都辛香豬肋排500克1盒.

『乾杯×黑毛屋本家』2,999元/盒

日本和牛壽喜燒禮盒乾杯集團旗下日本鍋物專門店，由日籍主廚打造，提供讓人身心皆暖的日本鍋物料理。

日本A5和牛火鍋片400克1包、美國後腹肉300克2包、台灣黑豚豬五花200克1包、烏龍麵200克2包、壽喜燒醬1000克1包。