新竹市養雞協會理事長蘇永勝指出，雞肉和雞蛋是最便宜的肉類營養來源，也是一般民眾最易取得的營養補給品。

記者鄧宜／新竹報導

中華民國養雞協會、新竹市養雞協會12/7於龍湖婚宴會館辦理全雞肉大餐，推出白斬雞、甘蔗雞、炸小翅等等全雞肉菜單，適逢7日係廿四節氣大雪，用全雞進補正是好時機，希望國人多加食用國產土雞。

新竹市養雞協會理事長蘇永勝強調，國際衛生組織證明雞肉是低膽固醇、高蛋白、低脂肪肉類，多吃國產雞肉和雞蛋，有助於增加我們的營養價值與攝取。

國內最近雞蛋和雞肉價格上漲，主要係因養雞成本大幅增加，蘇永勝以自家經營的養雞場為例，最早養雞時飼料1公斤6元，現在1公斤27元，售價至今仍無法反應成本，這些成本都由養雞農戶自行吸收，他和協會希望消費者多多食用國產雞肉和雞蛋，比較起其他肉類，雞肉和雞蛋是最便宜的肉類營養來源，也是一般民眾最易取得的營養補給品。

蘇永勝說，今年是中華民國養雞協會創會60週年，協會在全國辦理系列推廣活動，要讓消費大眾了解台灣土雞和雞蛋的優質，營養成份非常高，也希望透過推廣行銷，讓消費者充分了解國產雞肉和雞蛋，是健康極為必須與重要的來源。

新竹市養雞協會於推廣活動中邀請營養師和專家現場解說雞蛋和雞肉對人體營養的重要性和料理方法，包括土雞如何料理，白肉雞如何料理，有人說雞蛋和膽固醇過高息息相關，蘇永勝說這是誤解。

蘇永勝指出，膽固醇有好膽固醇和壞膽固醇，雞肉屬於白肉，不但脂肪含量低，所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，其實脂肪是人體不可或缺的三大營養素之一，完全摒棄不攝取會缺乏身體活動需要的熱能。要拒絕的是飽和脂肪酸，因為飽和脂肪酸容易造成高血脂，是心血管疾病的危險因子，雞肉所含的的脂肪是不飽和脂肪酸，人體的營養價值雞蛋是非常必須要的，因此雞蛋是小孩、中老年人、心血管疾病患者、病中病後體弱者理想的蛋白質食品。

本草綱目記載，雞肉味道甘溫，主要功能十分廣泛，不但溫中益氣，能強筋健骨，活血調經，對虛勞、水腫、病後虛弱、久病體虛、健康調理、產婦補養等都有很著顯著的效果。