竹縣烏魚子經過九降風吹拂，口味相當獨特，值得民眾細細品嘗。

記者林進賢／新竹報導

睽違2年的新竹縣烏魚節19日在竹北市拔仔窟魚貨處理場登場，預估今年產量將達10萬尾、產值約1億元的「烏金」，不僅帶來產業商機，同時藉由推動食魚教育課程，讓更多人喜歡食用烏魚。新竹縣長楊文科也到場為新竹縣烏魚按讚，邀請大家將好吃的烏魚分享出去。

參加烏魚節活動的民眾，一早就將會場擠得水洩不通，舞台上還有在地養殖業者示範如何香煎烏魚子，「記得烏魚子要冷凍，不要冷藏」、「煎好之後放5分鐘，口感會更好」、「烏魚子要立起來切，這樣才會大片又美觀」。台上講解得認真，台下民眾看到入神。現場示範的香煎烏魚子完成後，隨即分享給現場來賓與民眾試吃，楊文科伉儷品嘗後，也被烏魚子的美味征服，笑著豎起大拇指，直呼很好吃。

農業處指出，新竹地區因為地理位置及九降風的氣候條件，讓產出的烏魚子充滿獨到的風味，還曾獲全國十大金鑽烏魚子、優質烏魚子等大獎。今年活動以烏魚產業推廣、食魚教育、觀光休閒為主軸，除了農特產展銷外，還有「食魚教育講座」、「烏魚子雙醬御飯糰DIY」及「600份烏魚排漢堡免費品嘗」等活動，希望讓民眾透過體驗拔仔窟的食魚文化，達到購物、觀光與教育等推廣目的，也讓孩子從了解知識到五感體驗，進而了解餐盤中的水產從何而來、如何處理，讓民眾了解從生產到餐桌上整個產業流程，並更願意嘗試魚類料理。

農業處指出，竹北市水產養殖產銷班20多年來，在產、官、學等單位輔導之下，成功開啟了轉型烏魚養殖事業。近年來縣府、水試所、動保所，亦積極輔導推動產銷履歷建置、產品生產溯源、採捕前的藥物檢驗、AI智慧管理、無毒環境、生態養殖法等措施，更積極導入無毒環境、生態養殖的教育，只為讓民眾買的放心、吃的安心。

在地業者示範香煎烏魚子，一邊提醒民眾「烏魚子要立起來切，這樣才會大片又美觀」。