記者鄧宜／新竹報導

當感染新冠肺炎時，發炎反應和氧化反應都會升高，導致免疫力降低，也會對營養狀況產生負面影響。國泰健康管理新竹中心營養師林怡妏建議，可採取抗氧化和抗發炎的飲食模式，再搭配5大關鍵營養素補充，以幫助增加自體免疫力，對抗體內新冠病毒，加速身體恢復健康。

林怡妏說：

一、    採取地中海飲食：抗氧化、抗發炎、增加免疫力

【飲食重點1】攝取足夠新鮮蔬菜水果，補充維生素C及植化素。

【飲食重點2】以富含魚油的魚類如鯖魚、秋刀魚、鮭魚…等，及雞蛋取代紅肉以及加工肉的攝取(如牛肉、豬肉、培根、貢丸)。

【飲食重點3】以富含單元不飽和脂肪酸的橄欖油及含多元不飽和脂肪酸的堅果類取代高飽和脂肪酸油脂(如椰子油、棕櫚油、奶油以及豬油)。

【飲食重點4】以全榖雜糧類為主要澱粉來源，並減少甜食攝取，如十穀、糙米、地瓜、玉米、燕麥等食物來取代精緻型澱粉(如：白飯、麵包、麵條、糕點等)。

【飲食重點5】每天適量攝取乳製品，特別是發酵乳製品，如優格與天然起司。

【飲食重點6】每天足夠水分攝取，建議攝取量約為30~40ML*每公斤體重。

二、 加強特定營養素

【營養素重點1：維生素D】常見食物來源：蛋黃、沙丁魚、鮪魚、曬乾香菇

研究發現維生素D可與新冠病毒接受體相互作用，阻擋新冠病毒結合，同時維生素D可以通過破壞體內的病毒附著來幫助保護肺部。

【營養素重點2：類胡蘿蔔素和維生素A】常見食物來源：肝臟、紅蘿蔔、地瓜、胡蘿蔔、南瓜、菠菜
它們皆具抗發炎特性，研究發現可能對治療新冠肺炎和呼吸道感染有幫助，且維生素A可減少發炎炎症和氧化反應，增強免疫反應，降低疾病的嚴重程度。

【營養素重點3：鋅】常見食物來源：海鮮、牡蠣、黑巧克力、南瓜籽
研究發現鋅缺乏與新冠肺炎感染風險增加和預後較差有關，鋅​​可降低細菌感染的風險，並降低ACE2受體的活性(ACE2受體是新型冠狀病毒的靶標攻擊目標)，還可以保護肺組織的健康，且鋅為具有抗發炎特性的必需礦物質，可能有益於新冠肺炎患者。
【營養素重點4：Omega-3 脂肪酸】常見食物來源：鯖魚、秋刀魚、柳葉魚、鮭魚、鱈魚

Omega-3多不飽和脂肪可以降低體內發炎反應和新冠肺炎中產生“細胞因子風暴”的可能性(一種不適當的免疫反應)，且另一個潛在好處還能改善確診者的情緒、焦慮和抑鬱方面的作用。

【營養素重點5：維生素 C】常見食物來源：芭樂、奇異果、彩椒、花椰菜、香椿
研究發現給予新冠肺炎患者服用維生素C可能有助於在疾病過程中恢復和改善，維生素C為一種抗氧化維生素，可增加免疫健康及降低患肺炎的風險。

林怡妏指出，現代人因工作及飲食模式多為外食，或有食物購買、烹飪上的困難，無法如此全面的做到均衡飲食及足夠營養素攝取時該怎麼辦呢？營養師表示適度使用營養品輔助也是一個很好的選擇，但因每個人身體狀況及營養素缺法不盡相同，建議可以諮詢專業人員後再進行補充會比較安心且安全！