記者鄧宜／新竹報導

中華大學餐旅管理學系畢業的校友江衍緻（Ruskin），2020年在加拿大創立「Dr.Restaurant」餐飲顧問公司，成為加拿大首位華人餐飲顧問總監，目前已管理經營過近50家餐館，成為名符其實的「餐廳醫生」。

中華大學表示，江衍緻16歲開始進入餐飲業打工，一路半工半讀累積實力，退伍後躍升管理職，幫多家餐飲集團籌畫開店，但為一圓老婆的留學夢，30歲那年，毅然放下一切，遠赴加拿大重新開始，經過6年努力，開設的餐飲顧問公司已係知名公司。

Ruskin表示，在加拿大開餐館最困難的是要通過當地嚴格的衛生安全法規，公司主要業務是提供法規諮詢與協助；此外，品牌開發也是重要業務，如何讓一間店從無到有？如何打響名號成為領導品牌？這些都需要精雕細琢；而人力交流與傳承也是公司積極推廣的業務，除引進台灣優秀餐飲人才到加國工作外，也希望提供餐旅系學生到加國實習機會，讓學生知道餐旅系畢業不是只能端盤子而已。

今年7月，加拿大將舉行首屆溫哥華珍珠奶茶節，Ruskin擔任活動副主席，他希望將活動結合台灣夜市與國外嘉年華會等元素，讓活動有吃有玩有表演，最後還會票選出珍珠奶茶冠軍。

早已脫離單向收入朝斜槓人生更加邁進的Ruskin，目前也積極打造自創飲料品牌，希望有朝一日能從加拿大紅回台灣來。

至於當年在中華大學的學生生活，Ruskin坦言自己不是個愛念書的好學生，但因他很早就立定志向要朝餐飲業發展，所以一路半工半讀，高雄餐旅學院二專部畢業後，才到中華大學念餐旅系，最讓他感謝的是能在中華大學找到自己的終生伴侶，老婆是觀光學院會展系的學妹，2人的婚紗照還特別選在學校取景拍攝，後來也是因為老婆想出國念書的夢想，才讓他有機會在加拿大闖出自己的一片天。

中華大學餐旅系助理教授裴蕾指出，印象中Ruskin在學校人緣很好，雖然他是轉學生，但很快就能和班上同學打成一片，不像有些轉學生有時候會很難融入班級，且他也樂於助人，同學有難時總是第一個跳出來幫忙，也許就是因為這樣的特質，讓Ruskin在未來的職涯上有了很亮眼的表現。

回想起剛到加拿大的生活，Ruskin點滴在心頭，30歲才決定出國，剛開始就連家人也不太支持，在沒有太多家庭支援的情況下，他和老婆吃足不少苦頭，2人剛到加拿大只能蝸居在一間有老鼠會亂竄的小雅房。Ruskin為了生存，從洗碗到洗狗什麼工作都做，好不容易經濟狀況穩定下來，但接踵而來的簽證和移民等問題，也讓Ruskin到處奔走，後來在2個小孩陸續出生後，生活才算安定下來。

能有現在的成就，Ruskin最高興的莫過是讓家人從過去的不看好，到現在以他為榮的驕傲。Ruskin認為，「機會不是你準備好就會來找你，而是你要自己去找機會！」他始終相信，專業的事情交給專業的人來做，才不會讓自己走太多冤枉路。Ruskin勉勵學弟妹，趁早立定志向，勇敢追夢，不要怕苦怕難，因為「當你的心夠堅定的時候，所有的事情都無所畏懼了。」