記者鄧宜／新竹報導

元培醫事科技大學餐飲管理系12日辦理綠色餐飲實務講座，邀請台北儂來餐飲總監、也是2021亞太年度餐飲十大名廚金得主黃景龍師傅，進行茶膳的創新與示範教學，以「茶香滿溢」為題，做出東方美人茶香雞、清香烏龍茶蝦飯以及一抹相思紅豆抹茶奶酪等三道健康美味料理，令人食指大動。

這場示範教學係由元培校友會理事長、也是餐飲管理系教師姚瓊珠，配合姚老師在系上開設的「健康餐飲與藥膳」課程，特別邀請業界專家包括黃景龍主廚，以及茶葉專家王韻婷老師，從介紹各式茶葉分類與特性開始，共同討論以茶入菜的創新菜單。

黃景龍強調，這三道菜不但健康有特色，更是一般在家庭中也很容易料理的菜餚，其中東方美人茶香雞是以東方美人茶湯浸泡土雞腿，利用東方美人茶特有的蜜香，為雞腿上色，無需添加醬油，屬健康餐飲的創新菜式；清香烏龍茶蝦飯則以烏龍茶油進行炒飯料理，具有烏龍茶清香；最後的一抹相思紅豆抹茶奶酪則以日式常見的抹茶與紅豆的組合，運用於奶酪甜品中。

參與這場示範教學活動的除了元培餐飲管理系學生，還有茶陶文創學程學生，更有桃園社區大學學員前來觀摩；大家對於茶膳料理是如此創新又簡易都感到驚艷。

姚瓊珠老師指出，其實掌握茶與食材的特色就能端出健康美味的料理，相信經過主廚的示範，大家也更能掌握料理重點及創新的精神，在生活中落實一起用飲食創造健康。