記者林進賢／新竹報導

對於許多人來說咖啡是每天必備精神糧食，少則每日一杯、多則三餐加點心一日數杯，究竟咖啡怎麼喝才健康？喝咖啡又有哪些注意事項呢？國泰健康管理新竹中心營養師林怡妏說，有特殊情況時（如懷孕、骨質疏鬆、更年期、失眠、心悸等），建議多做評估後再適量飲用，讓喝咖啡成為輕鬆無負擔的享受。

林怡妏營養師說，了解咖啡所含成分及營養價值，係解鎖咖啡的健康密碼，才能喝得健康又紓壓。純黑咖啡的主要成分，包括咖啡因，可刺激腦部的中樞神經系統，延長腦部的清醒時間，使思路清晰、敏銳，且注意力較為集中，可提高工作及學習效率。第二種成份係咖啡酸、綠原酸，可以抵抗身體所產生的自由基、保護心臟血管功能、促進血液循環，達到預防心血管疾病的作用。第三種係單寧酸，為多酚類的一種，可以抗氧化和清除自由基，但單寧酸會造成蛋白質凝固，與胃酸結合後沈澱於胃部，阻礙鐵質的吸收，建議可與高鐵食物（例如紅肉、肝臟、藻類、紅鳳菜等）錯開食用。

林怡妏說，咖啡也含有草酸，世界衛生組織建議乳品與含咖啡因飲品應避免一同飲用，牛奶中的鈣質會與咖啡所含之草酸結合而排出體外，因而降低鈣質吸收。但咖啡液本身並不算是草酸含量特別高的食物，只要每天適量飲用，不至於大幅影響到鈣質吸收。此外，咖啡含有菸鹼酸，參與營養素的代謝、維持神經系統正常活動、參與膽固醇代謝及血管擴張的效用。

林怡妏指出，純黑咖啡的熱量是非常低的，市售一杯中杯美式咖啡熱量僅約20卡左右，故單純黑咖啡攝取是不易導致過多熱量攝取，只要不過量、不額外添加奶精、奶油球、糖，對健康是不會有礙的。

衛福部於2006年8月1日推動「咖啡因含量紅黃綠燈標示』自主性活動，以紅、黃、綠燈號，作為市售現煮咖啡之咖啡因含量簡易標示，以簡單易懂的方式提醒消費者注意自己每天的咖啡因攝取量，紅燈200-300毫克，黃燈100-200毫克，綠燈100毫克以內，每日應小於300毫克。