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雲端名廚展身手 智慧餐飲育創新局
![]() 記者林進賢/新竹報導 敏實科技大學日前辦理雲端廚房工作坊,邀請雲端廚房以及智慧餐飲業界專家,到校發表雲端智慧廚房規劃與實務分享,為台灣餐飲管理教育邁出新的里程碑。 敏實科技大學校長曾信超表示,敏實科大積極創新轉型,定位為人工智慧專業大學。除聚焦推動智慧製造及智慧車輛等智能科技學系,設置智慧製造生產中心、自動駕駛實驗場域,同時引進AIOT技術應用到餐飲系,開發A I人工智慧烘咖啡機、智能咖啡服務機器人、AI咖啡沖泡機,傳統餐飲管理系提升到以智慧及雲端廚房為主的先進智慧餐飲管理,獲得產學界非常多的好評,中央社都主動表達願意專題報導,推廣到世界各地。 餐飲管理系主任謝衣鵑表示,敏實科大餐飲管理系,在學生廚藝以及證照培養方面,已經有卓越表現,配合學校定位為人工智慧專業大學,餐飲管理系積極發展雲端廚房及智慧餐飲產業2.0,主要包括智慧餐飲的軟硬體建置:環境監控系統、餐飲製作履歷系統、原物料智慧倉儲系統,雲端外送供餐、排班系統與及中央戰情室系統。雲端廚房的建置,不但可以減少原物料的浪費,也可以積極安排線上作業流程,整個實作課程能夠培養學生雲端供應鏈的餐飲作業經驗,將來進入業界能夠馬上上手,強化就業競爭力。 工作坊除了有專家學者以及校內師生的參與外,各高中職餐飲科友校,也派員蒞臨學習觀摩,開創餐飲管理教育新里程。 |