記者鄧宜／新竹報導

巷弄美食係近年民眾為舌尖上的美味所流行的輕旅行，蕭如松藝術園區四方青松茶屋自行開發多樣餐點，要讓遊客除了在視覺上享受日式建築靜謐外，亦能在味覺留下永難忘懷的記憶。

蕭如松藝術園區經營者呂湘媚表示，當初以四方青松為名，係要讓來自四方朋友到了園區，即能輕鬆自在欣賞園區美景與享受美食，人生的小確幸。而園區內松樹居多，故取名青松，亦有＂輕鬆”之諧音，即在茶屋以碗喝茶及品茗等，自在生活概念。

呂湘媚說，四方青松茶屋，即以樂活、慢行、慢食為主，園區日式建築，讓前來的人在園區內能停留較多時間，餐點與園區融合，食材以高品質為主，負責茶屋經營者在各大五星級大飯店擔任採購工作，因此慎選且品質好的食材，以都市高級餐廳自許。

茶屋所用食材與器皿，以初陶有古樸、手感，木頭也以原木為主，不上漆及釉，餐點也以原食材為主，不加太多烹調與加工，讓用餐者吃到原有的肉香、魚香及嫩勁，以視覺、觸覺及味覺一致性、與園區展現出的原味互相輝印。園區為歷史建築，以木材為主，因此不宜用明火，廚房烹煮都用電子設備，所有食材需要控制得當才能煮出好吃的餐點。

以餐點中香煎鱸魚菲力，用台灣的七星鱸魚，選擇其最嫩無刺的部位處理，以鹽、黑胡椒為主，搭配櫛瓜及奶油白醬即相當有風味，且能吃到鮮魚肉質的鮮美。又如甘蔗豬五花，以甘蔗煙燻豬肉，有甘蔗香氣、加些檸檬，美味爽口。多種餐都是以最原味食材呈現，不過度烹調與加工，另外湯以菊花豆腐呈現，也成為亮點之一。飯後甜點特至日本學傳統點心，櫻花水信玄餅，作法易，不過要將蜜漬的櫻花在涷內呈現要有技巧，也是餐點特色。

慢食鍋物以砂鍋為主，保有其溫度，冬天也不易冷。四方下午茶的甜點有和食與台食，和食選用日本草餅都是日本皇室使用。台食茶點為台灣特色點心，還有四方選茶及四方特調均為精選優質茶品。

為了配合喝茶，即有甜點的搭配，同時茶碗都有其使用季節不同，如冬天所使用的碗，高口小能保暖，夏天使用的碗矮口寬可散熱。