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慈濟新竹地區推廣「健康挑戰21」 讓更多民眾認識全植物飲食的好處

記者鄧宜/新竹報導

慈濟於新竹地區目前正全力推動「健康挑戰21」,希望將全植物飲食的觀念帶給民眾,吃全植物的原型,不單單對健康有益,對減碳更是一大貢獻。

慈濟新竹區「健康挑戰21」推廣小組成員劉美鈴表示,這次推廣的本意,係要透過用健康飲食餐,讓参加者相互陪伴一起挑戰,從飲食的智慧,讓食物來養孕我們的身心,亦提高對病毒的防疫力。食物的選擇,決定自己身體的健康,是自己的責任。

劉美鈴指出,此次供餐的素食餐廳,對他們也是一大挑戰,因為要從素食餐廳轉型成全植物飲食的供餐,要去調整烹製作物的改變,確屬不容易。不僅有醫師對身體健康的叮囑要遵行,還有營養師對食材調配,無蛋奶還要兼顧食材天然原型,每餐的營養配置、油品的來源等等,對於素食餐廳老闆願接下這份挑戰任務,慈濟人都是以感恩的心情感謝他們。

所有參加挑戰者,事前皆會作血糖抽血檢測,21天後,也會作血糖檢測,以瞭解身體經過全植物的飲食後,身體的改變,作為挑戰者未來飲食的參考依據。