記者鄧宜／臺北報導

網路人氣火鍋老先覺2021夏季推出最強新口味——甘口白味噌、醇濃赤味噌，在家也能享受源於日本的絕妙好滋味，防疫在家品嘗味噌鍋。

老先覺功夫窯燒鍋長久以來以經典的個人麻辣鍋聞名，五星級主廚針對疫情不能出國為新菜色研發主軸，並參考民調數據，國人票選疫後解禁最想去的國家，超過4成最想去日本。因此，以日本美食為基底，並構思符合台灣炎熱夏季口味，味噌鍋就在眾多選擇下脫穎而出。

老先覺表示，此次五星級主廚選用白味噌與赤味噌作為基底，白味噌搭配海鮮最能引出甘香鮮味，尤以「西京」堪稱風味第一；赤味噌搭配紅肉更使湯勁渾厚深喉，首推「仙台」口感深得人心，雙口味味噌一次推出讓您回味不一樣的日本。

「甘口白味噌鍋」採用西京味噌，源自於京都、關西地區，發酵、熟成時間最短，因顏色偏白又稱為白味噌，帶有甜味，非常適合搭配蛤蜊、鮮魚片與鮮蝦，海鮮三寶皆可於老先覺一次點齊，激推「綜合海鮮盤」或「XXL大海鮮盤」，白味噌能讓海鮮再活過來，甘甜順口，夏日解膩聖品，更是日本貴族的最愛。

「醇濃赤味噌鍋」採用仙台味噌，起源於仙台、東北地區，係戰國武將-伊達政宗出征必帶糧食。米麴發酵製成的赤味噌，熟成時間較久，故顏色偏紅，風味濃厚、味道偏重，運用老先覺招牌和風昆布湯底調製而成，並搭配牛肉、豬肉，不僅能使湯頭更渾厚深喉，韻味香，回味無窮，非常適合夏天品嘗。

老先覺說，味噌是將以黃豆、米或麥，加上鹽，加入不同麴菌發酵所產生的調味料，根據菌種、原料的不同，所發酵的味噌在鹹度、口感上也都不同，市面上常見的白味噌、黃味噌、赤味噌，顏色深淺的差異是因發酵時間的長短造成，熟成時間越長，顏色也就會越深。

味噌含有豐富蛋白質，在酵素的作用之下，分解成較小的營養分子，更容易使人體吸收。味噌當中另含有不飽和脂肪酸、維生素E與大豆異黃酮，營養價值高，俗稱「醫生殺手」，意指多吃味噌，醫生就無生意上門。

因應近日疫情升溫，各地政府機關陸續宣佈餐廳停止內用服務，老先覺功夫窯燒鍋舉辦「防疫食刻，外帶即刻」，為的就是要和全台消費者共體時艱、一同抗疫。即日起至7/15，只要到全台老先覺門市外帶自取，不僅餐點享88折，滿額再贈送招牌香滷血旺，將超高CP值把老先覺餐點外帶回家，民眾可選擇煮好或不煮，挑選新上市的味噌鍋或是外帶招牌的麻辣、龍骨湯底。

老先覺說，他們係成立於2009年，全台已超過126間以上門市，秉持著「用心做好每一鍋」的信念，由五星級主廚研發的招牌麻辣鍋與厚實龍骨鍋深受消費者喜愛；以「懂吃」為訴求的全新Mini店型推出湯鍋98元起跳的親民價格帶動火鍋市場消費，以精緻平價小火鍋品牌穩居龍頭，口味與時俱進、持續創新，更連續四年榮獲網路人氣火鍋品牌的殊榮。

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