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節氣大寒20日報到 北榮新竹分院提供營養師的低卡暖身料理
![]() 記者林進賢/新竹報導 受到負北極震盪影響,今年的冬天特別寒冷,北榮新竹分院營養科主任徐佳郁表示,營養門診中發現平日很注意飲食的病友也喝起熱奶茶,看著檢驗報告的紅字才懊悔喝下過多糖份與熱量。 徐郁佳說,民眾冬天常喝的飲品不論是熱奶茶、熱可可、燒仙草每杯動輒兩、三百大卡以上,相當吃下一碗飯的澱粉,更不用說麻油雞、薑母鴨伴隨的高動物性脂肪,讓心血管健康拉警報。 因此徐郁佳提供一甜、一鹹暖身食譜,民眾不妨在廿四節氣的大寒,今天係落在一月廿日,來個低卡的暖身料理,除了寒冬暖暖身,也可攝取優質蛋白質、纖維質、不飽和脂肪酸等營養素,讓大家暖身少負擔。 這兩套料理分別是薑燒腰內肉湯及銀耳杏仁露,薑燒腰內肉湯(每份121大卡)材料(4人份),包括腰內肉200公克、袖珍菇150公克、老薑20公克、枸杞5公克、植物油10公克、麻油5公克。做法則是將腰內肉逆紋切成薄片、老薑切片備用,接著枸杞洗淨泡米酒備用、薑片爆香後加袖珍菇拌炒、加水熬煮10分鐘、肉片放入煮熟,最後再加入枸杞、麻油提味即可。特色係選用脂肪含量低的腰內肉(小里肌)代替高脂肪的松阪豬肉或帶皮的禽肉,可大大降低動物性脂肪與熱量攝取,薑片提鮮也可促進身體血液循環。 銀耳杏仁露(每份115大卡),材料(4人份),包括新鮮銀耳1朵、杏仁粉4湯匙、市售無糖高纖豆漿400C.C.、糖2湯匙、水500C.C.。做法係將新鮮銀耳切碎加水與糖煮軟,再加入豆漿、杏仁粉拌勻溫熱即可。其特色係豆漿相較於奶茶有優質蛋白質,銀耳與豆漿的纖維質可讓冬天易餓的肚子有飽足感,降低因天冷不斷想進食的慾望。 ![]() |