記者鄧宜／新竹報導

為推廣國產牛肉，臺南市政府農業局12/17在新竹科學園區管理局舉辦「臺南吃好牛」國產牛肉行銷活動，邀請竹科工程師、行政人員到南科任職或出差，一定不要錯過品嘗最美味、最接地氣的臺南清燙牛肉湯。

代表臺南市長黃偉哲前來出席的畜產科科長張耀仁表示，臺南市為重要肉牛產地，目前有養牛場158場26,657頭，在養頭數約占全國17%，僅次於彰化縣及屏東縣，但居六都之冠。飼養的牛經合格屠宰場屠宰，溫體國產牛肉新鮮優質，深受消費大眾喜愛。

張耀仁說，臺南牛肉是溫體牛肉，業者將用心熬煮的牛肉高湯於滾燙之時，立即加入以細膩刀工切出薄可透光的牛肉片，鮮甜美味的清燙牛肉湯讓人吃了有回甘口感，且牛肉之鮮嫩入口即化。

業者林瑲鏜表示，以一頭牛八百至一千公斤來說，能夠做成清燙的牛肉只有二百至三百公斤，因此清燙牛肉湯是肉質不錯的牛肉，才會拿來清燙，且民眾到臺南旅遊或出差，平民美食價格，點一碗清燙牛肉湯，肉燥飯免費吃到飽，是絕對不可錯過的美食饗宴。

除了推廣臺南新鮮牛肉之外，臺南市政府同時希望透過活動強調國產牛肉的特色，建立國產牛肉品質安全形象。

張耀仁說，台南畜養牛隻業者非常注重畜養環境、生產品質、友善環境及永續經營，而為了讓消費者能夠食用安全衛生的國產牛肉，台南市府加強肉牛屠體屠宰衛生檢查與肉品衛生安全檢驗，業者也配合產銷履歷牛肉驗證制度，建立國產優質牛肉品牌。