記者鄧宜／新竹報導

元培醫事科技大學餐飲管理系參加2020第九屆美饌美食藝術大展廚藝競賽，鄭富貴、陳麒文、徐珠璽及楊婷棋等四位老師帶領七位同學參賽，共計榮獲四銅三佳作的佳績。

元培醫科大表示，鄭富貴老師、徐珠璽老師及楊婷棋老師則分別指導彭開強、黃鈺婷及阮文豐同學，以創新料理參賽，榮獲二銅一佳作；創造廚藝是近幾年來廚藝競賽評分的重視項目之一，培訓參賽選手時必須在紮實的技術外再加上創意元素，並且國際廚藝競賽均將「創意」列入評比項日，因此本次參賽以創意料理為主題。

陳麒文老師帶領學生夏歡歡、顏名宏、蔡瑩臻、陳昱凱以新竹客家料理風味，桔醬鮮蝦海鮮球、紅槽鴨胸、板條鮮魚慕斯等菜餚參賽，勇奪二銅二佳作。陳麒文老師在客家料理方面有其獨到之處，他認為雖然客家人一直勤儉治家，因此在料理方面都以粗俗為主，但生活型態改變，客家料理也是可以做得精緻美食。

此次帶領四位同學學生報名中西式料理套餐展示以新竹客家料理風味，桔醬鮮蝦海鮮球、紅槽鴨胸、板條鮮魚慕斯等菜餚來參賽，每道菜都有客家風味，但卻很精緻好吃，擺盤好看，一反傳統客家美食的樣貌，擊敗來自各地好手。

餐管系陳盈秀主任表示，新竹縣以客家料理而聞名，能夠將新竹客家特色料理入菜去展現，並獲得好成績可以說是非常的難能可貴，也為新竹在地客家料理發光發熱。

2020第九屆美饌美食藝術大展廚藝競賽係於11月3日在桃園舉辨，現場有烘焙藝術展、主菜冷展、西餐冷展等主題的比賽項目，約上百位來自全台選手共聚一堂並爭取餐飲最高榮譽。