記者鄧宜／新竹報導

街頭巷尾最常見的米粉，是新竹市最知名的傳統產業，今年市府擴大舉辦米粉摃丸節，10/24摃丸節落幕，10/25米粉節登場，回到新竹米粉故鄉南勢舉辦，邀請新竹在地業者一起聯名製作「米粉節限定」料理，更有米粉工廠、米粉寮導覽團，帶民眾探尋米粉產業的傳承與好吃的祕密，一整天的活動下午還有秀蘭瑪雅、黃文星等開唱，帶給大家最有在地味的米粉節。

新竹市長林智堅表示，南勢是他的第二故鄉，但每次跟大家介紹南勢米粉寮，卻沒有多少人知道好吃的米粉就是在這裡，所以這次特別把米粉節搬回故鄉，就是要帶大家認識新竹最特別的米粉文化。

米粉公會理事長鍾淑鈴表示，米粉公會非常團結，業者們感情緊密，不僅會一起討論米粉技術，連新產品都是互相幫忙研發試吃，所以新竹的米粉技術持續精進，也推出許多創新的米粉產品，這次2020台灣設計展也配合設計全新包裝，就是要大家有不同的米粉體驗。

市府今年度擴大舉辦米粉摃丸節，採雙日舉辦，今日主題為米粉節，少見的回到南勢米粉寮舉辦，在地味十足，還將由業者帶領民眾進入米粉工廠、米粉寮參觀，瞭解新竹米粉好滋味背後的秘密。

新竹市工商發展投資策進會副總幹事鄭維安表示，因新竹秋季強勁又不帶水氣的「九降風」，十分適合風乾物產，讓新竹米粉名聞全台，1960到1970年間可說是新竹米粉的全盛時期，放眼望去有上百間米粉工廠，如今則以永盛、山川、東德成、新華、老鍋、國際等十幾間老字號商店為主，南勢就是多數米粉的故鄉，至今還保有米粉傳統製法。

鄭維安副總幹事表示，新竹的米粉是蒸熟後再經日曬製成，體積較細、一咬即斷，依所含米的比例，分為純米米粉、調和米粉、炊粉等不同選擇，尤其製作純米米粉需經整顆米磨漿、製成米粿、擠壓成條、蒸熟切斷、拆絲成型、日曬風乾……等十七道繁複工序，製成時間至少16小時、風乾8小時，「七分風乾、三分日曬」所言不假。

今日活動吸引許多在地居民參加，米粉寮內有非常多居民以前都有製作米粉的經驗，現場不僅參加活動，也都化身一日導覽員帶著外地遊客認識米粉寮的歷史文化，現場一起辦桌共餐，成為米粉寮最熱情的午宴盛會。