記者鄧宜／新竹報導

後疫情時代，從叫賣人生創業的大象山總經理賴永相，5/30在竹北市成立第一家實體店面「大象山堅果館」，店面將販售堅果飲料、堅果義式烤旬蔬菜及各類輕食，賴永相說，大象山堅果館就是要提供「讓你細胞很開心的舒活餐」，喜歡輕食及養生餐的民眾，不妨走趟大象山堅果館，你會發現此處的堅果特別不一樣，沒有油耗味，取而代之係撲鼻而來的香甜味，顛覆你對堅果的味蕾。

賴永相表示，13年前在穀物研究所上過吳寶春的課程（當時吳寶春尚未得獎），吃到令他感動落淚的酒釀桂圓麵包後，吃了三口，便有3個層次口感，因此立志要推廣讓人健康、更可預防三高的幸福堅果，而成立品牌的實體店面，更是對實踐自己夢想的第一步。

賴永相指出，成立實體店面的主要原因，係因2016年政黨輪替後，大陸客沒來台灣，加上今年疫情，3月份收掉在佛光山的承租店面後，全省原有51家銷售據點，目前全台只剩16家銷售據點。

賴永相說，大象山堅果生意在2015年達到事業頂峰，全省51處銷售據點，年度營業額創下2.5億元的紀錄。其中，單是佛光山的佛陀紀念館的專櫃，一個月就可做到120-150萬元的業績，當然絕大多數是陸客的貢獻。

大陸客沒來，加上這波疫情，更讓他領略要有自己的專有品牌店面，建立自己消費者的忠實度，因此在後疫情時代全面振興經濟之際，在竹北設立自己大象山專有品牌的堅果店，同時結合各項養生蔬食餐，不以米飯為主，改以地瓜、南瓜充填，加上小農的有機蔬果，要讓消費者在大象山堅果店，嘗到幸福的滋味，吃到、喝到新鮮、口感、營養滿分的堅果餐。

而之所以選擇在竹北市設立，主要原因係竹北是全大新竹消費能力最強的地區，加上竹北離大象山工廠（湖口工業區）最近，而此處店面夠寬廣，可設計最舒適的幸福空間，讓此處成為大新竹的幸福站。

賴永相1998年10月開始在竹北第一市場經銷臘腸、小魚乾等食品，開始他的創業叫賣人生，並以他的綽號「大象」為品牌命名。2002年接觸堅果後，便捨棄之前商品，18年來專心投入烘焙堅果與銷售的事業，還砸下一億元在湖口工業區，打造出第四代的專業烘培廠，打造乾淨明亮廠房，除了堅持選購新鮮、品質優良之堅果，更堅持全部自行加工，同時聘請食品研究所專家輔導，堅持不同於市售油炒方式，而係以烘焙（攝氏100度至150度間）各產地一級堅果食品，務期讓消費者吃到保留原味的營養，並兼顧新鮮與口感。

賴永相說，他曾一天吃6到8小時堅果，不好吃的堅果，在烘焙過程中都被他吃光了！堅持品質的他，成功在桃竹竹苗打出一條行銷通路，有了桃竹竹苗這第一塊版圖，決定轉戰大台北一級戰區，銷售市場更延伸到宜蘭，一步一步邁向全台。之所以堅持自創品牌，主要係受宏碁堅持自創品牌的啟示，於是用自己的「大象」綽號，再以堅果表面紋路及4個拳頭碰觸（象徵團結）的圖像做為企業LOGO，因此拜佛要到「彌陀山」，吃堅果就要選擇「大象山」，其餘免談。
 

面對台灣零售業進入轉型期，58年次的賴永相決定去唸清華大學的EMBA，並以「改造大象山品牌」做為論文研究題目。他說，2019年大象山的年營業額降到9,000萬元，但這不是大象山成立以來的谷底，受疫情影響的2020年，有可能再向下探底，不過，隨著第一家屬於自己專有堅果館的設立，明年谷底彈升，賴永相深具信心。

信心來自市場趨勢，因為台灣民眾養生風氣愈來愈盛，尤其是富含不飽和脂肪的堅果，不但是學校教材推廣重點，更係全國各衛生單位鼓勵民眾每天必吃之營養餐點，因此堅果極受女性消費者歡迎，更受到銀髮族及生機飲食愛好者的喜愛，加上堅果也是有機市場的主力銷售商品，致使賴永相對堅果市場及商機有著高度信心，因為堅果帶給您我健康，誰會拒健康於千里之外呢！